Pizza Pronto
Schnelle Pizza mit Verbesserungspotenzial
10/06/2024 12:35
Zunächst einmal das wichtigste vorweg. Man kann tolle Pizzen mit Pizza Pronto produzieren.
Dabei gibt es allerdings einiges zu beachten, damit das auch wirklich gut gelingt.
Wie bei jeder Pizza ist natürlich ein vernünftiger Teig die Grundvoraussetzung.
Ist der Teig vorbereitet, kommt der Pizza Pronto ins Spiel.
Als erstes muss der Pizzastein vorgeheizt werden. Ich habe mich beim ersten Versuch an die Angabe von 15-20 Minuten gehalten.
Dann habe ich die Pizza belegte Pizza in den Pronto geschoben und bei langsamer Drehung 90 Sekunden gegart.
Die Pizza war dann (fast) fertig, der Teigrand hatte schöne Blasen und von oben vereinzelt die typischen dunklen Stellen. Der Käse war schön zerlaufen und die anderen Zutaten gegart. Allerdings hat die Pizza dann einen sehr weichen (sehr dünnen) Boden und einen eher blassen und recht weichen Rand. Keinen richtigen Biss. Also habe ich sie noch einmal etwa 30 Sekunden bei heruntergedrehter Flamme nachgegart. Das Resultat sieht man in den Bildern.
In meinen weiteren Versuchen habe ich mit der Dauer des Vorheizens und der Temperatur ein wenig experimentiert.
Ich bin zu dem Ergebnis gekommen, dass ich eine wirklich schöne Pizza hinkriege, wenn die Vorheizzeit ca. 30 Minuten beträgt und der Stein während dieser Zeit auch mehrfach gedreht wird, da er sonst zu ungleichmäßig erwärmt wird. Bei einer deutlich längeren Vorheizphase wird der Stein zu heiß und das Mehl unter der (ersten) Pizza verbrennt zu schnell. Hier hätte ich mir einen gelochten Schieber gewünscht, um überschüssiges Mehl besser abstreifen zu können und durch die vorgegebene runde Form im Ofen kann man nicht einfach jeden Schieber verwenden.
Ansonsten ist der Schieber aber robuist und funktioniert gut.
Ich drehe dann die Hitze etwas zurück, wenn die Pizza im Pronto ist und nehme so eine etwas längere Garzeit in Kauf, damit die Pizza auch die Möglichkeit hat von unten schön durchgegart zu werden. Für einen schönen, knusprigen Rand bietet es sich an, die Pizza lieber etwas kleiner zu machen, damit der Rand etwas Luft hinteren runden Blech hat. So geht der Rand besser auf und erhält eine bessere Bräunung.
2 bis 4 Pizzen bekommt man so problemlos hin, für eine Pizzaparty mit vielen Leuten halte ich das Gerät aber nicht geeignet. Das liegt vor allem an der fehlenden Unterhitze und dem doch recht dünnen Stein, der entsprechend wenig Wärme speichert.
Schade ist auch, dass der Gasregler keine Arretierung beim zurückdrehen hat.
Insgesamt ist es ein guter Ofen für Pizza.
xtypezero
Henstedt-Ulzburg , Německo
Alter: 55
Geschlecht: weiblich